美馬さん
美馬さんのお茶
香り-少し酸を感じるフルーティな香り
味わい-口に含むとダイレクトに感じる瑞々しくトロピカルな風味が特徴。奥深さの兼ねた透明感のある風味はどこか女性的。舌にじんわりと果実の様な味わいが残る。
おすすめペアリング-濃厚なチョコレートや生クリーム系の洋菓子と合わせるとお茶の酸味とのバランスが面白い。舌先での味わいがよりフルーティに感じられる。
美馬由実さん
美馬さんにとって晩茶は生まれた時から当たり前のように朝昼晩と飲んでいたものなので、特に珍しいものでもなかったそう。
それが数年前に医学研究をされてる福井裕之先生と知り合い、福井先生の研究結果である、晩茶は弱アルカリ性であり人間のpHと同じであり、花粉症や糖尿病にも効くという事から、素晴らしい効能を持つ晩茶はとても値打ちのある宝物だと気づいたそう。
それから奥様のご実家である岩本家の晩茶作りを引き継ぎ、自身で晩茶作りをされています。
美馬さん自身もとても研究熱心で、昔ながらの方法を守りつつ新しい挑戦を常にされています。
今年は桶に漬け込む際に芭蕉の葉の上に稲藁を敷き詰めてみたり、通常の時期をずらして仕込みをしてみたり、旨味が強くまろやかな味を追求されています。
目を輝かせながらそんな話をされる美馬さんは本当に晩茶作りを楽しんでおられるのでしょう。
